- Es mejor adquirir pollo fresco y no congelado.
- Cuando lo cocinemos, el pollo debe encontrarse a temperatura ambiente, de esta manera lograremos una cocción más pareja y más corta.
- El pollo, a diferencia de otras carnes, se debe salar antes de cocinarse.
- Si se cocina al horno, hay que colocarlo sobre una bandeja con rejilla.
- Si deseamos, podemos adobarlas con diferentes especias, nos resultaran mucho más sabrosas al paladar.
- Primero debe cocinarse con la piel hacia arriba y luego, cuando la carne ya este casi lista, darla vuelta para dorar la piel.
-El fuego debe ser medio, para lograr que se cocine hasta el uso sin resecar la carne externa.
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Para saber si la carne está cocinada, debemos pinchar un cuchillo con
punta hasta el hueso, si el jugo que sale tiene rastros de sangre, aún
le falta cocción. Si por el contrario, el jugo que sale es
transparente, la carne ya está lista. Si al pincharlas no sale jugo, es
porque la hemos cocinado de mas y está seca.
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