¿Cómo surgió la combinación: arroz + carne + habichuelas ?

  ¿Alguna vez, mientras calma el apetito del mediodía con la ración cotidiana de arroz con habichuelas, se ha preguntado por qué surgió esa sabrosa combinación? O, en una de esas noches, frente al plato de mangú, ¿le ha dado por pensar en cómo llegó el plátano a convertirse en un ingrediente imprescindible de la dieta dominicana? Probablemente, cautivado por los aromas y sabores puestos frente a usted, no tenga cabeza para tales divagaciones. No se le puede culpar. La variedad y el gusto de la gastronomía nacional son tan ricos como su historia e influencias.

La cocina dominicana resultó de la combinación de la gastronomía indígena, la española y la africana. Producto de distintas circunstancias históricas, también recibió influencias de la cocina haitiana, cocola y más recientemente árabe y china.