El ceviche, gran orgullo de la gastronomía latinoamericana

Uno de los orgullos de la gastronomía peruana y latinoamericana es el ceviche. Reconocido mundialmente por su sabor y peculiar presentación. Ha puesto al Perú en la lista de los destinos gastronómicos por excelencia. Tanto su etimología como su origen, han sido causantes de controversia entre los países que preparan este plato, sin embargo, su historia está ligada a los antecedentes prehispánicos peruanos. Y es que, como señala el chef peruano Gastón Acurio en su libro “La cocina de Gastón Acurio”, el ceviche es para este pueblo de sudamérica mucho más que una palabra o un origen. “Es, sobre todo, un modo de ser y de vivir”. Leer Más>>

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